El Açması Patatesli Rulo Börek Tarifi

MALZEMELER
 
HAMURU İÇİN;

• 1 su bardağı sıvı yağ,

• 1 buçuk su bardağı ılık süt,

• 1 tatlı kaşığı tuz,

• 1 tatlı kaşığı kuru maya,

• 4 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml.).

İÇ HARCI İÇİN;

• 2 adet iri patates,

• 1 adet kuru soğan,

• 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ,

• 1 tatlı kaşığı salça,

• Tuz,

• Pul biber,

• Nane.

ÜZERİ İÇİN;

• 1 yumurta sarısı,

• Susam,

• Çörek otu.
•  

YAPILIŞI;
 
El açması patatesli rulo börek için öncelikle patateslerin kabukları soyulup yıkanır ve iri iri doğranıp tuzlu su içerisinde yumuşayıncaya kadar haşlanır.
Haşlanan patateslerin suyu süzülür ve çatal yardımı ile ezilerek püre haline getirilir.
Kuru soğan yemeklik olarak doğranır ve sıvı yağ içerisinde kavrulur.
Kavrulan soğanların üzerine salça ve baharatlar ilave edilip biraz kavrulur.
Daha sonra üzerine patates püresi ilave edilip  güzelce karıştırılır.
Hazırlanan patatesli iç harcı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Börek hamurunu hazırlamak için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir.
Elde edilen hamur eşit şekilde 13 veya 14 parçaya ayrılıp beze yapılır.
Bezelerden ilki hafif unlu düz bir zemin üzerinde merdane yardımı ile uzunlamasına açılabildiği kadar açılır (oval).
Açılan hamurun bir ucuna patatesli iç harcından koyulur ve 3 parmak genişliğinde rulo olacak şekilde sarılır.
Bütün bezeler aynı işlemlerden geçirilip şekillendirilir ve yağlı veya yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olacak şekilde dizilir.
Böreklerin ortasına bıçak ile uzunlamasına bastırılıp, hafifçe kesilir.
Şekillendirilen el açması patatesli rulo börek üzerine, fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, susam ve çörek otu serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 170° fırında, üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından alınan börekler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra servise sunulabilir.

               AFİYET OLSUN...