SOMON GRAVLAX

MALZEMELER

1 çorba kaşığı tane kara biber

2 çorba kaşığı şeker

2 çorba kaşığı himaleya tuzu

2 kg somon balığı (fileto halinde ama derisi üzerinde kalsın)

1 çorba kaşığı votka

6 çorba kaşığı ince ince kıyılmış dereotu 

3 adet Portakal kabugu rendesi

3 adet limon kabugu rendesi

2 yaprak limon çiçegi 
 

 YAPILIŞI
Somonun kılçıklarını temizleyip.
Somonu derisi altta kalacak şekilde bir tepsinin üzerine koyuyoruz.

Votkayı balığın üzerine gezdiriyoruz.

Himaleya Tuzu - Şeker - Tane karabiber - dogradıgımız dereotu - portakal kabugu rende - limon kabugu rendesini iyice karıştırıp harç yapıyoruz.
Tepsiye derisi alta gelecek şekilde yerleştirdigimiz somon filetonun üzerine 2 adet limon çigeği koyduktan sonra hazırladıgımız harçla iyice kaplıyoruz.
Tepsimizi streç film ile kapatıp buzdolabına yerleştiriyoruz.
Somon Gravlax buzdolabında 7 gün bekleyecek 3 günde bir suyunu süzmemiz gerekiyor.

HARDAL SOUS

2 çorba kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay bardağı zeytinyağı

1,5 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu

2,5 çorba kaşığı hardal (Dijon hardalı)

1/2 çay kaşıgı balzamik sirke

SERVİS EDİLİŞ

Tam buğday ekmegini ince dilimler halinde kesip kızartıyoruz.

7 Gün buzdolabında beklettigimiz SOMON GRAVLAX dan çok ince delimler kesiyoruz.

Kızarttıgımız ekmegin üzerine SOMON GRAVLAX' dan kesitigimiz parçaları yerleştiriyoruz.

Üzerine dereotu - hardal sous ekliyoruz.

Lime limon eşliginde servis ediyoruz.

İÇECEKLER

Kırmızı şarap ile fazla sırıtmayan balık somon balığıdır, onun
yanına Fransa’nın Burgonya bölgesinin üzümünden yapılan Cote de Beaune denen
Burgonya’nın güney Pinot Noir kesiminden gelen daha hafif içimli şaraplar
tercih edilebilir.

                                                                                                                                                           AFİYET OLSUN...